K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　面对日益饱和的火锅市场=-▷◇-，越来越多的餐饮连锁选择通过甜品来打开局面◁□。早在2021年▽▲，海底捞就在武汉开出了第一家顾客全自助式奶茶店▷…•，需要说明的是◁●☆◁▲□，这家奶茶店并不是独立出来的门店▲△▪…，而是在海底捞门店一楼辟出一个十几平方米的奶茶档口○◇◆△★▼，顾客可以买完奶茶后接着等位或直接上楼吃火锅•=□…■=，也可以单独购买◁☆▪◇●。

　　此外◆●△■☆-，有的品牌火锅还在甜品品类上做足了功夫…★▪◆△□，在季节需求上△=▼▪-☆，还考虑结合传统节日特点创新研发▪☆□☆▲。

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　　杨梅冰汤圆•○●■▽▼、椰子奶冻☆▷▼□△★、芒果冰沙……你以为走进了甜品店★-，其实□▲，这是火锅店▼=。近年来■◆◇▷，美食界流行各种跨界-▷、融合和创新▽▪，现在不少火锅店已经不满足于比拼食材▷★▼△◆=、锅底和服务了…■★，以川渝火锅店为首的餐饮店开始纷纷进军甜品市场——花式甜品▲▲，五花八门的甜品成了火锅店的出圈法宝◇△=□，吸引了不少食客▲▪▷●-。

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　　在南京市新街口洪武路的一家火锅店◇□◆▼★☆，现代快报记者看到▪■▷◆，在传统的火锅蘸料小料台旁◆▽▼◁△▲，店家摆上了制作奶茶的配料◁▲=•：奶茶茶底▼◇▷◇▷、珍珠▷▼☆=▪、各种口味的椰果■▼、糖渍红豆绿豆……◆▷“这个奶茶小料台是去年上新的○▲…。■◁◇▲”店员说☆▼-□■◁，小料的价格是9元/人•○，包括火锅蘸料和奶茶自助●◇▪，很多顾客都会选择自己DIY一杯奶茶▲-▲。

　　店内除了奶茶小料台☆=◆…☆，记者看到菜单上还有专门的甜品栏=◁▼：椰子奶冻▽□•▲■、巧克力奥利奥炒冰小火锅-☆▷▽…、多肉葡萄冰奶坛▪△、麻薯炒饼★☆•◆-●、芒果冰激凌麻薯包……品种多样不输专业甜品店▷=•，价格看上去却实惠得多•-。陈女士在店内就餐☆▪-，点了不少甜品…△▷，她说▪…：▪▪…“各家火锅店的口味都差不多◇◁，吸引我来这儿的是他家的甜品●◇◇，时不时会上一些新品○…△▷△□。=▷▽◁”

　　据《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示○▪…◇●，中国火锅行业市场规模增长◇★▼•…▲，增速将从2019年的10%降为2025年的4▼•=◇•.3%•▲●◁◇○，整个火锅赛道逐渐趋于饱和…◇-，增速越来越低●★-。2021到2022年餐饮连锁化率从18%提升至19%○☆●，而火锅品类没有增长○•▲，仍保持在20%○■==▷-，近5年时间内餐饮连锁化率提升至7%△★，火锅连锁化率仅提升4%•▷◇☆。因此★▽▪…，火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段▷●•…-。

　　记者点开某点评APP搜索火锅甜品关键词◁☆…◆，可以看到多家火锅店都在○★◆▲“卷□▼▼=”甜品生意•●★★△：雪花冰△□▲、慕斯○▲…●•、绿豆沙……多数顾客力挺火锅店售卖甜品◇△：◆●◆○★•“吃火锅只干一件事•◁☆○，吃他家的雪冰▽•●•◁！★○•▼…-”▼•“最喜欢火锅店里的冰汤圆▷★☆=△。-▽●▷”=•▽▪“以后没有甜品的火锅店都不想去了▼□。△△…●”

　　-•=…-“被火锅耽误的甜品站□◇▲▼”○▼○◆◁○“为了这份甜品可以来吃10000次…☆★-○◇”……在社交媒体上◇-，随处可见这样的标题▽◁。明明是火锅店△▲□☆-，可评价和推荐的重点是甜品••。有网友表示▲○，在吃火锅时•★，来一份解辣解腻的茶饮-●★▪、甜品确实不错○○△▷。而火锅店也了解到消费者的需求▼▲○•▽◁，争相开发更大▽■◆■◇•、更好看▲□▼▽☆•、更新潮的甜品★◆，掀起一股火锅店甜品的■▷▲“内卷▼◆”之风◁▪▼▲☆。

　　据《2023年中国餐饮开关店报告》显示☆◇•▲▲□，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元○▷，同比增长20◇★•.4%□○，这也是中国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关★…，达历年之最△△▷◆□▲。其中▪★，中国火锅市场规模为9758亿元•△，同比增长4★◁☆★.4%▪▽◇，预计2024年中国火锅市场规模将突破10000亿元◁•=…。

　　顾客到门店之后●■…，扫码付款9●◆◁★.9元…★，拿到一个塑料杯○◆▼□-★，然后根据自己的喜好和口味添加奶茶小料★▲●■，且不限量K8凯发集团=☆□，最后到机器面前填满奶茶即可▽▼=▪=◆。对于这样的设置▼…☆■，业内人士认为☆•△，这是海底捞深化就餐前服务的一种创新举措●▼☆★…□，目的在于缓解等位压力▪★◆▪、防止顾客流失▪◁◇◆。

　　对火锅而言▼◇，甜品饮料的研发初衷…•-■，是围绕着火锅就餐场景展开的☆▽=，从辣锅搭配豆浆◁●▲▼=、解辣的气泡水▷△■▼、乳酸菌◇☆○，不辣锅底搭配酸奶◇△▷=、果酒=▽●•，再到辣锅与奶茶的组合○•，以及未来新锅底搭配专属甜品饮品组合等□-，着重考虑△★•“餐+饮○□■=□=”的功能搭配▽■▽▼▽。而相关产品的不断出圈△▲○•▼，表明餐饮消费场景已由单品类走向全品类发展☆●★◁△◆，基于核心产品的延伸发展●▷，更符合时下多元消费的需求△▪◇。

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　　皇马3-3绝平曼城-•★，拜仁2-2被阿森纳扳平■□…☆“目前□■◇▷●，……○▼■▪“我觉得这个对消费端来说是利好的★=▪▲。餐饮行业整体来说发展是非常不错的◁…▷★。所以有很多餐饮店在升级-=☆，在整个餐饮行业火爆的背后★◁◇○☆，更多的是竞争的加剧■-=…，•★▼▼■”欧冠刺激1夜◇▽□：2场轰10球K8凯发集团■□！▷▪▪☆◁”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受现代快报记者采访时表示=★■•◇●，多了一些新的招数或者说是创意▽-。

　　2023年▪○★，新成立的火锅企业数量达到7△●▲●△.5万家◁▲•，当前火锅行业的竞争非常激烈•▪，有部分品牌将发力重点转向了下沉市场=▼▷，也有一些品牌出现了较大面积的关店现象◁□。

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　　太吓人了◇•▷◁□！一秒上演天地板▲•▲○△，眨眼的功夫直接从16◁-▷●☆●.81跌到了13-☆■◇■.75-▽•=！

　　无独有偶●◆■◇▷☆，在丰富路的一家连锁火锅店里▼▽…▲△，店家支起了▽▽○◇“糖水铺◇▪○▷”…◇，售卖汤圆系列▷★、豆花系列■◆、奶霜系列等甜品▷△▷◇，价格在12元至26元不等○◁，◁▪-“这个我们不单卖的□…，只有在店内就餐才可以点◁▼。•▼”店员提示◇□△▲•。